Průvodce pečením
Pečení je jediná oblast kuchyně, kde opravdu platí "věda, ne umění". Zjistil jsem to v roce 2020, když jsem se pokoušel napodobit sušenky od babičky – 12 pokusů, než jsem přišel na to, že problém není v receptu, ale v mé troubě, která ukazuje o 15°C méně, než ve skutečnosti má. Od té doby měřím teplotu teploměrem a čas časovačem. A brownies mi konečně vychází.
Přehled pečení
| Co pečete | Teplota | Doba | Tip |
|---|---|---|---|
| Pizza | 220°C | 12 min | Předehřejte plech |
| Sušenky | 180°C | 12 min | Vyndejte měkké |
| Muffiny | 180°C | 20 min | Test párátkem |
| Brownies | 175°C | 25 min | Střed vlhký |
| Kynutí těsta | Pokoj. tepl. | 60 min | Přikryjte utěrkou |
Klíče k úspěšnému pečení
- Předehřívejte troubu: Minimálně 10-15 minut před pečením
- Pokojová teplota: Vejce a máslo by neměly být studené
- Neotevírejte: Každé otevření trouby sníží teplotu o 10-15°C
- Horkovzdušná trouba: Snižte teplotu o 20°C oproti receptu
- Test párátkem: Zapíchněte do středu - pokud vyjde čisté, je hotovo
K pečení patří čaj nebo káva. Zkuste časovač na čaj.